Términos culinarios (esp - ing)

arándanos

bilberries

a fuego lento

on a low heat

a la parrilla

grilled

a punto (carne)

medium rare

a punto de nieve

until it froths

abadejo

haddock

ablandar

soften

abombar

to hollow

acanalado

grooved, corrugated

acanalado

corrugated

acedía

plaice

aceite

oil

aceite de oliva

olive oil

aceituna

olive

adquirir cuerpo

to thicken

afrutado (vino)

fruity

agregar, añadir

add

agrio

sour, bitter

agua con gas

sparkling mineral water

agua mineral

mineral water

agua potable

drinking water

agua sin gas

still mineral water

aguacate

avocado pear

ahumado

smoked

ajo

garlic

albahaca

basil

albaricoque

apricot

alcachofa

artichoke

alcohol

alcohol

alcohólico

alcoholic

aliño

dressing

almejas

baby clams

almendra

almond  

almuerzo

lunch

almíbar

syrup

amasar (pan etc)

knead

anchoa

anchovy  

aperitivo

aperitif  

apio

celery

arenque

herring

arroz

rice

arroz de grano corto

short grain rice

arroz de grano largo

long grain rice

asado

roast

asar

roast

atún

tuna  

avellana

hazelnut  

aves

poultry

avinagrado

vinegary

azafrán

saffron

azúcar

sugar

azúcar extrafino

castor sugar

azúcar glaseado

glazing sugar

azúcar moreno

brown sugar

bacalao

cod  

balanza

scales

balde, cubo (para vino)

wine bucket

bandeja

tray

bandeja de quesos

cheese  board

bastante

quite

batido

milkshake  

batido

beaten

batido de chocolate

chocolate milkshake

batido para rebozar

batter

batidora, licuadora

blender, food mixer

batir

cream (verb)

batir

blend

baño maría

bain marie

bebida

drink

beicon

bacon  

berenjena

aubergine (US. eggplant)

bien hecho (carne)

well done

blando (huevos)

soft-boiled

bocadillo

sandwich

bola

ball

boquerón

fresh anchovy  

Borgoña

Burgundy

botella

bottle

broqueta

skewer

brécol

broccoli

caballa

mackerel  

cacahuete

peanut

cacao

cocoa  

cacito

small saucepan

café

coffee  

café instantánea

instant coffee

calabacín

courgette

calabaza

pumpkin

calamar

squid

calamares

squid  

calcular

calculate

camarón

shrimp  

canela

cinnamon

cangrejo

crab

cantidad

quantity, amount

capa

layer

carne

meat  

carne de vaca

beef

carne picada

mince  

cascar

shell (huevos)

castaña

chestnut  

caviar

caviar  

cazo

saucepan

cazuela

saucepan

cebada

barley

cebolla

onion

cebollinos

chives

cena

dinner

cerdo

pork  

cereales

cereal

cereza

cherry  

cerveza

beer (lager)

cerveza de barril

draught beer  

cerveza rubia

lager

cesta

basket

champiñón

mushroom

champiñón pequeño

button mushroom

champán

champagne  

chirivía, pastinaca

parsnip

chocolate

drinking chocolate

chuleta

chop  

cidra

cider

cilantro

coriander

ciruela

plum  

ciruela pasa

prune

clara

shandy (limonada y cerveza)

clara (huevo)

egg white

cocer

cook (to)

cocer a fuego lento

simmer

cocer al vapor

steam (verb)

cocina (cuarto)

kitchen

coco

coconut

coctelera

cocktail shaker

col

cabbage

cola de pescado

fish glue, isinglass

cola de pescado

isinglass

colador

strainer

colar, escurrir

strain

coles de Bruselas

Brussels sprouts

coliflor

cauliflower

comida (alimento)

food

comida (plato)

meal

con cuidado

gently

con cuerpo (vino)

full-bodied

con...encima

topped with

condimento

seasoning

conejo

rabbit  

congelado

frozen

congelar

freeze

conservar

keep (verb)

cordero

mutton lamb  

cordero

lamb

correr (agua)

run

cortado (en loncha)

sliced (verbo)

cortar

cut, chop (con hacha)

cortar en cuartos

quarter (verbo)

cortar en dos

halve

corteza de limón

lemon rind/peel

corteza variada de fruta

mixed peel

corvina

sea bass, croaker

coñac

brandy

crema

cream (general)  

cuajarse

curdle

cuarto

quarter

cuchara

spoon

cuchara de madera

wooden spoon

cuchara de postre

dessert spoon

cuchara grande (para servir)

tablespoon

cuchara grande (para servir)

tbsp (tablespoon)

cucharada

tablespoonful

cucharita

teaspoonful

cucharita

tsp (teaspoon)

cucharón

ladle

cuchillo

knife

cuenco

basin

cuenco

pudding basin

cuerpo

body

cóctel

cocktail

cúrcuma

turmeric

de una en una

one by one

decorar

decorate

dejar

leave

dejar enfriar

leave to cool

demasiado hecho

overdone

derretida

melted

derretir

melt

desayuno

breakfast

descongelado

defrozen

descongelar

defreeze

desleír

dissolve, to thin

desmenuzar, hacer tiras

shred (verbo)

desmoldar

take out of the mould

desperdiciar

waste

desprender

give off (jugos etc)

destapar

uncover

diente de ajo

clove of garlic

dorado (pescado)

dorado

dulce (sabor)

sweet

duro

hard

dátil

date  

el relleno

filling, stuffing (meat)

empanada

pie  

en pedacitos

flaked

eneldo

dill

enfriar (comida)

cool (verbo)

enfriar (vino)

chill

engrasar

grease

ensalada

salad

ensalada individual

side salad

entretanto

meanwhile

escalope

escalope

escarola

endive

escurridor

rack

escurrir

drain

especias variadas

mixed spice

especias,  

condiment, spices

espesar

thicken (to)

espeso

thick

espinacas

spinach

espolvorear

sprinkle

espumoso

frothy, bubbly

espumoso (vino)

sparkling

espárragos

asparagus

espátula

spatula

estirar con el rodillo

roll out with the rolling pin

estofado

stew  

estofado

ragout

estropear

ruin

evaporado

evaporated

exprimido (fruta)

squeezed

extender

spread (out)

faisán

pheasant  

fiambres

cold meat  

filete

steak  

filete

fillet

fino (no grueso)

thin, fine

fino (vino)

dry sherry

flan (de huevo)

crême caramel

formar una bola

make a ball

forrar el molde

cover/line the mould

forrar el molde

line a tin

frambuesa

raspberry  

fregar con fuerza

scrub

fresa

strawberry  

fresco

fresh

freír

fry

frigorífico

fridge

frothy

espumoso

fruta

fruit  

fruto seco (nuez)

nut (walnut)

fuego

fire

galleta

biscuit

gamba

prawn  

gambas

scampi,  prawn

gambas con gabardina

scampi

ganso

goose  

garbanzos

chick peas

garrafa

carafe

gaseosa

lemonade  

gin

tonic

gin tonic

gin and tonic

ginebra

gin

girasol

sunflower

gramo

gramme

granadina

grenadine

granos

grains

grasa

grease

greaseproof paper

papel vegetal

grosellas negras

blackcurrants  

grueso

thick

guardar

keep

guardar

store (verbo)

guarnición

trimmings

guisantes

peas

guiso

stew

gustar (sabor)

taste

habas

butter beans

hacer

make

hamburguesa

beefburger (de carne de vaca)

hamburguesa

hamburger

hamburguesa con queso

cheeseburger  

harina

flour

harina con levadura

self raising flour

hasta conseguir

until you get/achieve

helado

ice-cream

hervido

boiled

hervir

boil

hielo

ice

hierbas

herbs

higo

fig

hoja de laurel

bay leaf

hornear (pasteles)

bake

horno

oven

huesos

bones

huevo

egg

huevo al plato (huevo frito)

sunny side up (US)

huevo duro

hard-boiled egg

humedecer

moisten

hígado

liver  

infusión de hierbas

herbal tea

ingredientes

ingredients

jamón

ham

jarra  

jug

jerez

sherry (vino)

judías

beans

judías verdes

runner beans

jugo

juice

jugoso

juicy

juliana

julienne

kilo

kilo

kiwi

kiwi fruit  

la cocción

cooking (the)

la plancha

grill

langosta

lobster  

lardo

lard

leche

milk

leche desnatada

skimmed milk

lechuga

lettuce

lenguado

sole

lentejas

lentils

libra

pound

licor

spirit

licor

liqueur

licores

spirits

ligeramente  

lightly

ligero  

light

lima

lime

limpiar

clean

limón

lemon

liso

smooth

litro

litre

llevar a ebullición

bring to the boil

loncha

slice

maicena

cornflour (US. corn starch)

mandarina

mandarin

manteca (de cerdo)

fat

mantequilla

butter

mantequilla fundida

clarified butter

manzana

apple

manzanilla

camomile tea

mariscos

shellfish

mariscos

seafood (shellfish)

masa (pastelería etc.)

dough

medida

measure

medio bajo

medium low heat

medir

measure

mejillones

mussels

melocotón

peach

melón

honey melon

melón

melon

membrillo

quince

menú

menu

merengue

meringue

merluza

hake

mermelada

jam, marmalade (naranja)

mezcla (noun)

mixture

mezclar

mix, blend (emulsionar)

mililitro

ml (millilitre)

mitad

half

mojado

wet

mojar

wet

moler

grind (verbo)

molido

ground

montar las claras

froth the egg white

mostaza

mustard

mover, remover

stir

musIo

drumstick

nabo

turnip

naranja

orange

nata

cream (from milk)

nata enriquecida

double cream

nata montada

whipped cream

nectarina

nectarine

nevar

to froth (clara de huevo)

nevera

freezer

no espumoso (vino, agua)

still

nuez moscada

nutmeg

níspero

medlar

onza

ounce

onza

oz (ounce)

oporto

port

ostra

oyster

paella

paella

pan

bread

pan rallado

bread crumbs

papel aluminio

foil

pepino

cucumber

pera

pear

relleno (adj.)

stuffed

romero

rosemary

sacudir

shake

sin alcohol

non-alcoholic

tierno

tender

tiras

strips

panecillo, bollo

roll

para 10 personas

serves 10 persons

pasa

raisin

pasa de Corinto

currant

pasa de Corinto

currant

pasa de Esmirna

sultana

pasa uva

raisin

pasado (comida)

stale (pan), bad (carne etc)

pasar por agua  

poach (huevos, pescado)

pastel

cake

pastel de queso

cheese cake

pastelería

pastries

pastinaca

parsnip

pata

leg

patata

potato

patata al horno (sin pelar)

jacket potato

patatas fritas

chips (US french fries)

pato

duck

pato

duck

paté

pate

pavo

turkey

pechuga

breast of chicken

pechuga

breast

pechuga de pollo

chicken breast

pedacitos

small pieces

pegar, adherir

stick

pelar

peel

película

film (superficie)

pera

pear

perejil

parsley

pescado

fish

pez espada

swordfish

picado en trozos finos

finely chopped

picado, cortado

chopped

picante

spicy

picar (carne)

chop finely

pimienta (sazón)

pepper (seasoning)

pimiento

pepper (legumbre)

pimiento rojo

red pepper (veg)

pimiento verde

green pepper

pinchar el fondo

make holes in the bottom

pinta (medida)

pint

pistacho

pistachio

piña

pineapple

plato

plate

plato (de una comida)

course, dish

plegar

fold

plástico para envolver

clingfilm, clingwrap

plátano

banana

plátano

banana

poco hecho (filete)

rare

poco hecho (no lo suficiente)

underdone

pollo

chicken

pomelo

grapefruit

poner, colocar

place (verb)

por (ej. uno por persona)

per

postre

dessert (US sweet)

precalentar

preheat

preferir

prefer

preparado

prepared, listo

preparar

prepare

primer plato

starter, (US appetizer)

puchero (recipiente)

stockpot

puerro

leek

pulpo

octopus

puntas de los dedos

fingertips

puré

purée

queso

cheese

rallado

grated

rallar

grate (verbo)

raso

level

rebanada

slice

receta

recipe

recipiente

container

refresco

soft drink

rellenar

stuff, fill

remojar

soak

remolacha

beetroot

reposar

stand (verbo)

reservar

put aside

retirar del fuego

take off the heat

riñones

kidneys

riñón

kidney

rodaballo

turbot

rodillo

rolling pin

ron

rum

rosado (vino)

rosé

rábano

radish

sabroso

tasty

sacacorchos

corkscrew

sacar

take out

sal (f.)

salt

salchicha

sausage

salchichón

salami

salmonete

red mullet

salmón

salmon

salpicar

sprinkle

salpimentar

season (to)

salsa

sauce

saltear

sauté

salvia

sage

sancochar

parboil

sandía

watermelon

sandía

water melon

sardina

sardine

sartén

frying-pan

sebo

suet

seco (vino etc.)

dry

semillas

seeds

servilleta

servillette, napkin

servir

serve

setas

fungi

sidra

cider

sitio frío

cool place

soda

soda

sofreír

fry lightly

solomillo

sirloin steak

solomillo

rump steak

surtido (adj.)

assorted

surtido (un)

assortment, variety

tamiz (m.)

sieve

tamizar

sieve

tapar

cover

tartera, molde para hornear

baking tray

tazón, cuenco, bol

bowl

temblar

tremble

temperatura

temperature

templado

warm

tenedor

fork

ternera

veal

tiempo de reposo

time to settle

tirar (a la basura)

throw away

tomate

tomato

tomillo

thyme

torta de chocolate

chocolate gâteau

torta, tarta

cake, gâteau (exótica)

tostada (pan)

toast

tostado

toasted

tostar

toast

trabajar la harina

work the flour (rub the flour)

trigo

wheat

trozo

piece

trucha

trout

trucha

trout

trucha del mar

sea trout

té

tea

tónica

tonic water

tónica

tonic

uva

grape

vainilla

vanilla

variedad

variety

vaso

glass

vegetariano

vegetarian

vegetariano estricto

vegan

verduras

vegetables

vermut

vermouth

verter

pour

verter

pour

vieira

scallop

vinagre

vinegar

vino

wine

vino blanco

white wine

vino de Burdeos

Bordeaux wine

vino rosado

rosé wine

vino tinto

red wine

vodka

vodka

whisky

whisky (Am.E whiskey)

yema

egg yolk

yogur

yogurt

zanahoria

carrot

zumo

squash (fruit juice)

zumo

juice

zumo de naranja

orange juice

zumo de pomelo

grapefruit juice

zumo de tomate

tomato juice